Profiteroles de crema de limón con relleno de mascarpone

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Ingredientes
Para la crema de limón:
Piel de 1 limón (solo la ralladura)
1/2 litro (18 oz) de leche
2 huevos
120 gramos (4,2 oz) de azúcar
10 gramos (1 cucharadita) de azúcar de vainilla
50 gramos (1,7 oz) de maicena
Para la pasta choux:
100 ml (1/2 vaso) de agua
100 ml (1/2 vaso) de leche
80 gramos (6 cucharadas) de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
120 gramos (4,2 oz) de harina
3-4 huevos (dependiendo del tamaño)
Para el relleno de mascarpone:
250 gramos (8,8 oz) de mascarpone
Instrucciones