Preparar la crema de limón
Calentar la leche y la ralladura de limón:
Calentar 1/2 litro de leche con la ralladura de 1 limón hasta que esté tibio, pero sin que hierva.
Déjalo enfriar a temperatura ambiente para infundir el sabor a limón en la leche.
Mezclar huevos y azúcares:
En un bol, bata 2 huevos, 120 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla hasta que estén bien combinados.
Añadir maicena:
Añade 50 gramos de maicena a la mezcla de huevo y mezcla hasta que quede suave.
Cocinar la crema:
Añade lentamente la mezcla de leche enfriada a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar grumos.
Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Una vez espesado, retirar del fuego y dejar enfriar.
Preparar la pasta choux
Ingredientes del líquido para calentar:
En una cacerola, combine 100 ml de agua, 100 ml de leche, 80 gramos de mantequilla, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar.
Calentar hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.
Añadir harina:
Añade 120 gramos de harina a la cacerola y cocina a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la masa se despegue de los lados de la cacerola y forme una bola suave.
Dejar enfriar y añadir los huevos:
Deje enfriar la masa durante 5 minutos.
Añade los huevos de a uno por vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y tenga una consistencia que se despegue lentamente de la cuchara. Dependiendo del tamaño de los huevos, es posible que necesites entre 3 y 4.
Hornear la pasta choux
Precalentar el horno:
Precaliente el horno a 180°C (356°F).
Dar forma y hornear:
Con una manga pastelera o una cuchara, coloque pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja para hornear engrasada.
Pincele las partes superiores con un huevo batido para obtener un acabado brillante.
Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado e inflado.
Preparar el relleno de mascarpone
Mezcla Mascarpone:
En un bol, bate 250 gramos de mascarpone hasta obtener una masa suave y cremosa.
Montar los profiteroles
Rellena los puffs:
Una vez enfriados los profiteroles, los cortamos por la mitad y los rellenamos con una cucharada de crema de limón y una cucharada de mascarpone.
Atender:
Sirve los profiteroles de limón inmediatamente o guárdalos en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Sugerencias para servir
Espolvorear con azúcar en polvo para darle un toque extra de dulzura.
Sirva con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso refrigerio por la tarde.
Decorar con ralladura de limón o una ramita de menta para mayor elegancia.
Consejos de cocina
Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar que se cuaje al mezclarla con los huevos.
Ajuste la cantidad de huevos en la masa choux para lograr la consistencia adecuada de la masa.
Deje que la crema y los profiteroles se enfríen completamente antes de ensamblarlos para garantizar que mantengan su forma.
Beneficios nutricionales
Limón: Proporciona una buena fuente de vitamina C y antioxidantes.
Mascarpone: añade una textura cremosa y es una buena fuente de calcio.
Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
Información dietética
Vegetariano: Esta receta es apta para vegetarianos.
Opción sin gluten: sustituya la harina por una mezcla de harinas sin gluten para obtener una versión sin gluten.
Almacenamiento
Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Recalentar: Recalentar en el horno durante unos minutos para refrescar la textura antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
Delicioso: Combina el sabor ácido del limón con la textura rica y cremosa del mascarpone.
Versátil: perfecto para postres, fiestas u ocasiones especiales.
Impresionante: Un postre hermoso y elegante que luce tan bien como sabe.
Conclusión
Estos profiteroles de limón rellenos de mascarpone son una delicia que combina el sabor refrescante del limón con la exquisitez del mascarpone. Son perfectos para cualquier ocasión y seguro que impresionarán a tus invitados. ¡Disfruta preparando y saboreando este maravilloso postre! ¡Buen provecho!
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