Coliflor al horno con queso y verduras

Cocinar la coliflor: En una olla grande, poner a hervir el agua. Agregar 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas de leche. Agregar la coliflor y cocinar durante 10 minutos hasta que esté tierna pero no blanda.
Escurrir y enfriar: Escurrir la coliflor y dejarla enfriar un poco.

Salteado de verduras: En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, los champiñones en rodajas, los pimientos verdes, el pimiento rojo y la zanahoria rallada. Saltea durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir los tomates: Añade el tomate picado o los tomates cherry y continúa cocinando durante 3 minutos más.
Sazonar: Sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y reservar.

Mezclar los huevos y la harina: En un bol grande, batir los 3 huevos. Añadir gradualmente 4 cucharadas de harina, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Combine la coliflor y las verduras: agregue la coliflor cocida y las verduras salteadas a la mezcla de huevo. Mezcle bien.

Precalentar el horno: Precaliente el horno a 180°C (350°F).
Pincele una fuente para hornear: Pincele una fuente para hornear con aceite de oliva para evitar que se pegue.
Rellenar la fuente para horno: verter la mezcla de coliflor y verduras en la fuente para horno preparada. Extenderla uniformemente.
Agregue el queso: espolvoree el queso cheddar rallado uniformemente sobre la parte superior de la mezcla.
Hornear: Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.

Dejar enfriar un poco y servir: dejar enfriar un poco la cazuela antes de servir. Disfruta de este delicioso y saludable plato caliente.

Sugerencias para servir

Plato principal: Sirva con una ensalada para una comida completa.
Guarnición: Acompañe con pollo o pescado a la parrilla para agregar proteínas.