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Aquí tienes una receta básica para hacer mozzarella en casa:
- Preparar la leche:
- Vierte la leche en una olla grande.
- Añade el ácido cítrico disuelto en agua a la leche y mezcla bien.
- Calienta la leche lentamente a fuego medio hasta que alcance los 32°C (90°F), removiendo ocasionalmente.
- Añadir el cuajo:
- Retira la olla del fuego y añade el cuajo disuelto en agua a la leche.
- Mezcla suavemente durante unos 30 segundos.
- Cubre la olla y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que la leche cuaje y tenga una textura similar a la gelatina.
- Cortar la cuajada:
- Usa un cuchillo largo para cortar la cuajada en cubos de aproximadamente 1,5 cm (1/2 pulgada).
- Deja reposar la cuajada durante 5 minutos.
- Calentar y mezclar:
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