Aquí tienes una receta básica para hacer mozzarella en casa:

Vuelve a calentar la cuajada a fuego medio, llevándola a 41°C (105°F), revolviendo suavemente.

• Usando una espumadera, retira la cuajada del suero y colócala en un bol grande.
• Presiona la cuajada suavemente para eliminar el exceso de suero.

• Calienta agua a 85°C (185°F) en una olla o en el microondas.
• Coloca la cuajada en el agua caliente durante unos segundos para que se ablande.
• Usa guantes de goma para estirar y doblar la cuajada varias veces hasta que esté suave y elástica.
• Añade la sal durante el proceso de estirado.

• Forma bolas con la mozzarella estirada y colócalas en un bol con agua fría para que mantengan su forma.

• Puedes consumir la mozzarella fresca inmediatamente o guardarla en el refrigerador en un recipiente con suero durante unos días.