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Tan pronto como siento el primer frío del otoño, los recuerdos de mi infancia rural me invaden. Un plato preciado que se ha transmitido de generación en generación a lo largo de los años es este asado de cerdo al horno de otoño. El agradable aroma del cerdo asado y las especias de temporada se esparcen por la casa y es una comida que ofrece calidez al espíritu. Con su sencillez rústica y sus sabores robustos y sustanciales, esta comida captura la esencia de la cocina clásica del Medio Oeste, ideal para una cena familiar de domingo. Deléitese con un delicioso recuerdo de una época más sencilla, cuando la gente se regocijaba con las cosechas abundantes.
Las guarniciones tradicionales del Medio Oeste son el complemento perfecto para nuestro cerdo asado al horno de otoño. Las verduras de raíz asadas, como las zanahorias y las chirivías, son una excelente guarnición con un puré de papas cremoso. Para equilibrar el sabroso cerdo, pruebe servirlo con una ensalada de col con manzana ácida o una ensalada verde sencilla aliñada con una vinagreta ligera. Para absorber toda esa deliciosa salsa, complete la comida con una canasta de panecillos calientes hechos a mano.
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