Prepara los calabacines:
Ralla los calabacines con un ralador.
Coloca los calabacines rallados en un colador o bol y espolvorea con sal.
Dejar actuar 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Después de 10 minutos, utiliza un paño de cocina limpio o un tapón para exprimir la mayor cantidad de líquido posible del calabacín.
Preparar la masa:
En un bol grande, bate los huevos.
Agrega la calabaza, la harina, el yogur griego, el hinojo picado, la sal y la pimienta negra.
Mezclar hasta que esté bien combinado.
Freír las tortitas:
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Toma la mezcla con una cuchara y colócala en la sartén, aplanándola ligeramente para formar tortitas.
Fríe a fuego lento durante unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Administración:
Retire los panqueques de la sartén y, si lo desea, colóquelos sobre toallas de papel.
Sírvelos calientes, adornados con eneldo picado addísional si lo deseas.
Sugerencias para servir:
Sirva con una cucharada de yogur griego o crema agria.
Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida completa.
Disfrútalo con una guarnición de salsa o una salsa picante para mojar.
Consejos de cocina:
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