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Receta de tarta de queso y algodón japonesa
Para los ingredientes secos, combine la maicena y la harina de repostería y tamícelas juntas. Guárdelas para más tarde.
Para preparar las yemas de huevo, colóquelas en un recipiente grande y bátalas hasta que queden claras y pálidas.
Después de dejar enfriar un poco la mezcla de queso crema, agréguela a las yemas de huevo y bátala hasta que esté completamente incorporada.
Hasta que la mezcla esté totalmente lisa y sin grumos, incorpora poco a poco las harinas tamizadas.
Las claras de huevo se deben batir en un recipiente limpio y aparte hasta que adquieran una consistencia espumosa. Después de agregar el crémor tártaro (si lo usa), continúe batiendo la mezcla hasta que se formen picos suaves.
Mientras continúa batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos firmes, agregue gradualmente el azúcar a las claras de huevo, un poco a la vez.
Para combinar los ingredientes, incorpore con cuidado la mezcla de clara de huevo a la masa de queso crema en tres tandas separadas, teniendo cuidado de no desinflar la masa por completo.
Vierta la masa en el molde para pastel que ha sido preparado para hornear.
Elimine las burbujas de aire que puedan estar presentes golpeando suavemente la sartén sobre la encimera.
Es necesario hacer un baño maría colocando el molde del pastel dentro de un molde para hornear más grande y luego llenando el molde más grande con agua hirviendo.
Hornee durante unos sesenta a setenta minutos en un horno precalentado, o hasta que la base esté dorada y un palillo introducido en el centro salga limpio.
A la hora de enfriar, no olvides apagar el horno y dejar el bizcocho dentro con la puerta entreabierta durante unos quince minutos. Así evitarás cambios bruscos de temperatura.
Después de sacar el bizcocho del horno del baño María, colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar completamente dentro del molde por sí solo.
El pastel debe retirarse del molde con cuidado después de que se haya enfriado.
Antes de servir, espolvoree azúcar en polvo sobre la parte superior de la tarta de queso para darle un toque final.
¡Disfruta de tu esponjosa tarta de queso de algodón japonesa cortándola y comiéndola!
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