Prepara las zanahorias.
Coloque la zanahoria picada en un procesador de alimentos. Licúe hasta que esté finamente picada. Pase la zanahoria rallada a un bol y déjela allí.
Mezcle los ingredientes principales.
En la misma licuadora, mezcle la avena, los dátiles y las nueces. Presione el botón hasta que la mezcla quede bien molida y comience a unirse.
Añade los condimentos:
Coloque la zanahoria rallada, 1/2 taza de coco rallado, el extracto de vainilla, la canela, el jengibre y la nuez moscada en el procesador de alimentos.
Sigue mezclando hasta que la mezcla esté bien mezclada y se convierta en una masa pegajosa.
Forma los Energy Bites:
Toma un poco de masa y forma bolitas pequeñas usando tus manos.
Enrolle cada bola en el resto del coco rallado para cubrir el exterior.
Relájese y disfrute:
Coloca las bolitas energéticas en un plato o bandeja y mételas en el refrigerador al menos 30 minutos para que queden más firmes.
¡Una vez que se hayan enfriado ya puedes comer los Carrot Cake Energy Bites!
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