Pastel de pudín de manzana y vainilla

Prepara el pudín:

1. En una cacerola, bata 1 huevo, 50 g de azúcar, 10 g de azúcar de vainilla y 15 g de maicena.
2. Añade poco a poco 250 ml de leche mientras bates continuamente para evitar grumos.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Prepare la masa para pastel:

1. Precalienta tu horno a 170°C (340°F).
2. En un bol, bata 2 huevos, 100 g de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharadita de esencia de vainilla hasta que quede esponjoso y de color claro, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Agregue 100 ml de leche y 50 ml de aceite vegetal y mezcle hasta que se combinen.
4. Tamice 220 g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo y luego incorpórelos gradualmente a la mezcla de huevo hasta que estén combinados.

Armar y hornear el pastel:

1. Forrar un molde de 27 x 18 cm con papel de horno.
2. Vierta la mitad de la masa del pastel en el molde preparado.
3. Coloque el pudín enfriado en una manga pastelera y póngalo uniformemente sobre la masa en el molde.
4. Coloca las manzanas en rodajas sobre la capa de pudín.
5. Vierta el resto de la masa del pastel sobre las manzanas.
6. Hornee en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Toque final: