Mayonesa de huevo duro (¡no se necesitan huevos crudos!

Endurecer los huevos durante 10 minutos en una cacerola con agua hirviendo ligeramente vinagre. Refrescarlos bajo agua fría. Descárgalos.
Toma las yemas. Tritúralos en un bol con un tenedor. Agrega la mostaza. Vierte el aceite poco a poco, removiendo la salsa como lo harías con la mayonesa. Agrega el vinagre. Agrega sal y pimienta.
Picar las claras y mezclarlas con la salsa al mismo tiempo que el cebollino picado.
Trucos y consejos para la mayonesa con huevo duroPara montar un alioli o mayonesa sin dificultad, a mano o con un aparato eléctrico, hay que tener cuidado de retirar el huevo con antelación para que esté a la misma temperatura que el aceite.
Para compensar la mayonesa, tome 1 cucharada y vierta 1 cucharada. cucharadas de vinagre hirviendo. Comienza a agregar la mayonesa nuevamente, reemplazando el aceite por la salsa, mientras bates.