ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
¡Lo devoraríamos tan rápido!
Estos son los ingredientes: 2 libras de papas cerosas, cortadas en cubitos de 1/4 de pulgada (como las papas rojas o Yukon Gold).
Tocino picado, media libra
1 cebolla amarilla mediana picada gruesa
vinagre de sidra de manzana 1/4 taza
1/2 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de mostaza Dijon
media cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Dos cucharadas de perejil fresco picado, para servir como guarnición.
Cómo seguir
Primero, hay que cocinar el tocino hasta que quede crocante en una sartén a fuego medio. Retírelo de la sartén y colóquelo sobre papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.
2. Saltee la cebolla picada en la grasa del tocino durante unos minutos, o hasta que comience a volverse transparente, en la misma sartén. Déjela reposar unos tres o cuatro minutos.
Batir el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, el agua, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra en un bol mediano. Incorporar las cebollas cocidas y mezclar bien.
4. Después de cortar las papas en rodajas, agréguelas a la olla de cocción lenta y cúbralas con la mezcla de vinagre. Asegúrese de que las papas estén cubiertas de manera uniforme revolviendo todo con cuidado.
5. Una vez que las patatas estén medio cocidas, tápelas y cocínelas a fuego alto durante tres o cuatro horas, o a fuego lento durante seis o siete horas, o hasta que estén tiernas.
6. Cuando esté listo, agregue los trocitos de tocino y adorne con perejil picado. Sirva.
Consejos y variaciones
Para hacerlo vegetariano, simplemente saltea las cebollas en una cucharada de aceite de oliva y omite el tocino. Si quieres que el tocino tenga sabor ahumado, prueba a añadir un poco de pimentón ahumado. Antes de servir, añade unas cucharadas de crema agria si quieres una consistencia más cremosa. Añadir algunos pepinillos encurtidos picados para darle un toque más amargo es otra variante deliciosa. Y si te gusta el picante, una pizca de hojuelas de pimiento rojo será suficiente.
ADVERTISEMENT
