ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
La magia del pastel a la crema inglesa
Mantequilla: añade humedad y riqueza.
Extracto de vainillina: añade sabor.
Asegúrate de usarlo todo: desarma la estructura del pastel.
El ingrediente secreto de la crema inglesa es la leche.
Glaseado: Para espolvorear sobre el pastel.
El ojo público
Un tutorial paso a paso para hacer un pastel de crema mágico.
Aquí tienes una receta clásica para ayudarte a hacer tu propio pastel de crema mágico en casa:
Los componentes
Separados, cuatro huevos grandes
una cucharadita de azúcar en polvo
El ojo público
1 libra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
1 cucharadita de extracto de vainilla para café
Para cada uso, 3/4 taza de harina
2 cucharadas llenas de leche, divididas
Azúcar en polvo para cocinar
Instrucciones
Los cuatro se deben precalentar a 160°C (325°F). Picar y condimentar una bandeja para hornear de 8×8 pulgadas con papel sulfurizado.
En un bol grande, bate las yemas de huevo y el azúcar en polvo hasta que la mezcla adquiera una consistencia pálida y cremosa. Esto debería llevar alrededor de 2 a 3 minutos.
Incorporar la mantequilla y el extracto de vainilla: Añadir poco a poco la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas de huevo, batiendo continuamente hasta que todo esté bien combinado.
El ojo público
Añade la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo y bate hasta que todo esté bien combinado.
Pour le lait : Pour le lait tiède à la pâte en continuo fouettant jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Lo habitual es que la masa quede bastante fina.
En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo hasta que formen picos firmes.
Añade las yemas de huevo: añade con cuidado las yemas de huevo que has batido con la masa, un tercio a la vez. La masa parecerá un poco grumosa, pero no pasa nada.
Cubra con aceite en aerosol: cubra la bandeja para hornear preparada con aceite en aerosol y alise la parte superior con una espátula.
Para cocinar el pastel, colóquelo en un horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté bien cocido. Una vez horneado, habrá un pequeño movimiento en el medio del pastel.
Dejar enfriar y verter: Una vez que el pastel se haya enfriado por completo en la bandeja para hornear, verter la salsa sobre él. Glasear la parte superior con azúcar en polvo después de que se haya enfriado.
Retirar el bizcocho con cuidado de la placa de horno utilizando el papel sulfurizado. Cortar en rebanadas y servir. Dividir en porciones iguales y servir.
Varias versiones de la tarta de crema mágica
Hay otras deliciosas variantes para probar, aunque el clásico gâteau à la crème magique es amado por su simplicidad y textura inusual:
Pastel mágico de chocolate con crema pastelera
Para obtener una versión rica y chocolatosa del pastel mágico, mezcle 1/4 taza de cacao en polvo con la harina.
Pastel místico con crema inglesa y ralladura de limón
Mezcle la masa con la ralladura de un limón y dos cucharadas de jugo de limón para obtener una dosis refrescante de acidez.
Pastel místico con crema inglesa y café
Para obtener un pastel mágico con sabor a café, disuelva 2 cucharadas de gránulos de café instantáneo en la leche antes de agregarlos a la masa.
Sugerencias para el pastel más exquisito y encantado que puedas imaginar
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. Attention aux œufs et au lait en particulier.
Manipulación cuidadosa: al añadir claras de huevo, tenga cuidado para que conserven su ligereza, lo cual es esencial para el efecto de capas.
Espumado adecuado: Asegúrese de que las capas estén bien colocadas y separadas dejando que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo.
En resumen
El gâteau à la crème magique combina lo mejor de varias texturas en un plato delicioso.
Son passé replete, ses composants simples et ses possibilités personalles
ADVERTISEMENT
