Tortitas de calabacín: la receta para prepararlas tanto al horno como fritas

Ingredientes:
3 calabacines
1 papa
2 huevos
200 g de ricota
70 g de pan rallado
60 gramos de queso rallado
sal y pimienta
1 pizca de pimentón
aceite para freír
Pan rallado para empanizar

Preparación:
Rallar tanto los calabacines como la patata y dejar reposar una hora haciendo presión con una botella.
Luego exprime bien y coloca en un bol, agrega ricota, pan rallado, queso rallado, sal, pimienta, pimentón y forma tortitas. Luego rebozarlas en pan rallado y freírlas o hornearlas a 180° durante 20 minutos.