Las mollejas de pollo podrían ser uno de los alimentos más infravalorados que existen: nutritivas, económicas y sorprendentemente deliciosas cuando se preparan correctamente.
Aunque a menudo se les resta importancia por considerarlos “vísceras”, estos pequeños órganos musculares son en realidad una fuente inagotable de proteínas, vitaminas y minerales que merecen mucha más atención.
¿Qué es exactamente una molleja de pollo?
La molleja actúa como una trituradora natural en las aves. Dado que los pollos no tienen dientes, este órgano resistente y muscular les ayuda a triturar los alimentos antes de la digestión. Cocinada correctamente, se transforma en una pieza de carne magra y sabrosa, con una textura única que la hace tierna y jugosa.
